最大的鹅是法国的图卢兹鹅,又称茜蒙鹅、土鲁斯鹅,是世界上体型最大的鹅种,19世纪初由灰雁驯化选育而成。我国最大优良品种鹅是狮头鹅,世界上的大型鹅之一,原产广东潮州市饶平县浮滨乡,形似狮头,故称狮头鹅。
图卢兹鹅体型大,羽毛丰满,具有重型鹅的特征。头大、喙尖、颈粗,中等长度,体躯呈水平状态,胸部宽深,腿短而粗。
狮头鹅嘴短而宽,颈长短适中,胸腹宽深,脚和蹼为橙黄色或黄灰色,成年公鹅体重10~12公斤,母鹅9~10公斤。生长迅速,体质强健。成熟早,肌肉丰厚,肉质优良。
狮头鹅的全身羽毛及翼羽均为棕褐色,边缘色较浅、呈镶边羽。由头顶至颈部的背面形成如鬃状的深褐色羽毛带。羽毛腹面白色或灰白色。狮头鹅体躯呈方形,头大颈粗,前躯略高。