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白面是小麦种出来的。小麦去皮后磨成的细粉，俗称白面，也就是面粉，是我国北方主食里的主要原料。由于地域及气候的缘故，出产于北方的小麦比南方的品质更高，口感更好，所以北方人更习惯将小麦当作主食。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
小麦的种植技术
1、种子处理
种植小麦时，需要选择颗粒饱满且品种优良的种子，再按照除虫药剂的比例配制农药，把小麦种子与配制好的农药混合在一起，最后把小麦种子放置在太阳充足的地方进行晾晒，并每隔一天翻动一次。
2、土壤条件
小麦适合生长在富含丰富有机质的士壤中，种植时需要选择地势较高且向阳的地面，再深耕一遍土壤，增加透气性，使小麦的根系可以自由生长，然后往土壤中施加腐熟的农家肥和饼肥，提高土壤的肥力。
3、种植方法
种植小麦，最好在每年的春季和秋季进行，在给小麦播种时，可以使用机器耕种，也可以人工耕种，播种完成后，需要对土壤浇一次水使土壤保持湿润，促进小麦种子快速发芽。
4、科学施肥
在小麦长出4-5片真叶时，需要对其喷酒2-3次叶面肥，增加小麦的粒重，而在小麦旺盛生长期间，需要为其提供营养圴衡的腐熟有机肥料，并且要定期向小麦的枝叶上喷酒多菌灵药剂，避免植株感染病害。
面粉的分类
面粉按性能和具体用途可分为专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等；通用面粉如富强粉；营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉等；按精度可分为精制级、特制一等、特制二等和标准等不同等级；按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。