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适宜春季种植的蔬菜有油菜、茄子、南瓜、辣椒、葱等。油菜是十字花科、芸薹属草本作物，原产于欧洲，在世界各地广泛种植，适宜生长在疏松、肥沃、透气的土壤中，种植前需将土壤深耕消毒，并且还需要在土壤中施加适量的有机肥，有利于油菜的生长。
茄子：茄子茄喜高温，种子发芽适温为25℃~30℃，对光照时间强度要求都较高，在日照长、强度高的条件下，茄子生育旺盛，花芽质量好，果实产量高，着色佳。
南瓜：南瓜是葫芦科南瓜属的一个种，原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培，生长期间需要大量的水分，但是雨季需要及时排出土壤中的积水。
辣椒：辣椒苗期要求温度较高，当外界温度高于35℃的时候，会造成植株落花落果，并且对水分要求比较严格，既不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。