黄豆芽是什么什么是黄豆芽

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植物学博士

黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。它是由黄豆培育发芽而来。

黄豆芽栽培容易，不需要土壤和施用肥料，且供应迅速，从“播种”到“收获”只需要大约一星期。黄豆芽的营养价值极高，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等矿物质及维生素，尤其维生素C的含量很多。

黄豆芽的维生素C属于水溶性，烹调的最好方法是用油急速快炒，或用沸水略氽刻取出调味食用，豆芽的风味主要在于它脆嫩的口感，若煮炒得太过熟烂，营养和风味尽失。