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黑米的产地有陕西、贵州、湖南等地。黑米在中国栽种历史悠久，相传是两千年前，张骞在陕西洋县发现的。黑米是一种食用性大米，属于糯米的一种，被誉为“世界米中之王”，黑米可以煮粥，还可以用来酿酒，以及做成各种糕点，用黑米熬的粥软糯可口。
黑米的介绍
黑米要保存在通风、阴凉处。如果选购袋装密封黑米，可直接放通风处即可，散装黑米需要放入保鲜袋或不锈钢容器内，密封后置于阴冷通风处保存。
黑米不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥，煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种，粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。