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羊肚菌在世界各地均有分布，中国主要产地在东北三省、广东、福建、台湾等地。羊肚菌又叫做羊肚菜，是世界上珍贵的稀有使用菌类之一，因其菌盖凹凸部分呈蜂窝状，其样貌枯死翻开的羊肚，所以被称之为羊肚菌，其香味独特，味道鲜美，深受消费者喜欢。
羊肚菌的介绍
羊肚菌可在多种基质上生长，可在遗留的没有收获出土的作物或其副产品中，或腐烂的树枝、树皮和树根组织中生长。
羊肚菌属低温真菌，多于3~4月的雨后发生，8~9月在有常流水的沟渠边缘也有发生，菌丝生长温度为21~24℃，子实体形成与发育温度为5~16℃。
羊肚菌按照其子实体颜色可以分成3个支系，即黑羊肚菌、黄羊肚菌和变红羊肚菌，野生羊肚菌的发生地，多为丘陵地带或沟渠边缘，通风条件好的地方。