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多肉植物是指器官够储存大量的水分和养分的植物，叶片、茎干、根系和其他器官较为发达。多肉植物的品种较多，不同的品种，储存水分和养分的器官不同，外形也不同。大部分的多肉植物的耐旱性良好，不耐水涝，喜欢温暖的气候环境。
多肉植物也叫多浆植物或肉肉植物，器官能够储存大量的水分和养分，供自身生长。多肉植物的叶片、根系或茎部等位置肥厚多汁，能够储存大量的水分和养分。不同品种的多肉植物，储存水分和营养物质的器官也有所不同。
在多肉植物中，多肉法师的叶片肥厚，京舞妓多肉的根系发达，能够储藏大量的水分和营养物质。多肉植物的品种有很多，不同的品种，外形特征也各不相同。例如多肉火祭的叶片青绿，会变成红色，而多肉法师的叶片为紫黑色。
多肉植物的耐旱性都比较强，不耐水涝，在养护期间需要适量的浇水。养护期间，需要根据土壤的干湿情况，适量的给多肉植物浇水。大部分多肉植物不耐高温和低温，温度在30度以上或5度以下时，会生长不良，有可能会被冻伤。