大地爱好者奶牛有4个奶嘴。，部分先天畸形的奶牛有4-6个乳头，但多出来的乳头通常比较小，而且无法产奶，因此也叫做赘乳头。奶牛的乳头可以分为4个等级，1级乳头较平滑，带有平坦的小圆孔，周围甚至可以看到光滑无角质的环，2级乳头具有光滑的角质环，3级乳头的乳端皮肤较粗燥，乳腺孔有1到3毫米的角质层，4级乳头的乳端皮肤非常粗燥，乳腺孔上的角质层厚度超过3毫米。
奶牛是乳用品种的黄牛，经过高度选育繁殖的优良品种，我国的奶牛主要以黑白花奶牛为主，从1980年山东省畜牧局牛羊养殖基地开始引进此品种，此品种适应性强、分布范围广、产奶量高、耐粗饲。黑白花奶牛也叫中国荷斯坦奶牛，中国荷斯坦奶牛有一百多年的历史，其育种过程非常复杂。总之，它是由纯种荷兰牛与本地母牛的高代杂交种，经长期选育而成。
奶牛头部轮廓清晰，略长。颈薄有皱褶。皮薄，毛细短，皮下脂肪少，全身结构匀称，细致紧凑，棱角清晰。后躯较前躯发达，乳房庞大，重可达11到28千克，乳静脉明显。耐热性较差，对饲养管理要求较高。世界上奶牛品种近百个，其中最著名的有黑白花牛、娟姗牛、更赛牛、爱尔夏牛等。