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河南地区一般大部分是在6月由南向北步入小麦的收获时节，但是品种不同收割时间也不同，冬小麦巨月下旬7月上复收，春小麦3月下旬-4月上旬播种，7月中下旬收获，通常在上午9-11点或者下午4-6点收割最好，这两个时间段麦子不会潮湿，且容易脱粒，有利于收割。在收割时要密切关注天气问题，以防雨水降低麦子的产量和质量。
河南收麦子一年收几次
小麦跟水稻不一样，水稻有早稻和晚稻之分一年可以收两次，但是小麦它全年只种植一次，所以小麦全年只能收割一次。在收获时间上河南地区一般是在6月开始由南向北步入小麦的收获时节，最早的地方是南阳，它在每年5月22号以后就开始收割，由于6月份天气多降水，要注意及时快速收割。
麦子形态特征
鉴别小麦颖果横切面：果皮与种皮愈合。果皮表皮细胞一列，壁较厚，平周壁尤甚；果皮中层细胞数列，壁较厚；横细胞一列，与果皮表皮及中层细胞垂直交错排列，有纹孔。有时在横细胞层下可见管细胞。种皮棕黄色，细胞颓废皱缩，内为珠心残余，细胞类方形，隐约可见层状纹理。内胚乳最外层为糊粉层，其余为富含淀粉粒的薄壁细胞。