1、将螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋剪掉,然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。
2、蒸锅中加入适量冷水,不要太多,将螃蟹肚子朝上,背壳朝下摆放在蒸屉中,在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥。
3、根据螃蟹的大小,蒸锅内上气开始计时,小一点的蒸12分钟就可以,稍大一点的蒸15分钟。
蒸螃蟹怎么调蘸料
1、先将姜去皮,接着用加切成片、再切成丝,最后剁成沫,放入碗中备用。
2、将食醋倒入放姜沫的碗中,醋的用量盖过姜即可。
3、放入少许糖及味精调匀即可。
清蒸螃蟹注意事项
1、用绳子绑住螃蟹的脚,防止其乱动流黄出来。
2、蒸的时候要肚子朝上,背心朝下。
3、蒸的时间不能太短,为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫。
4、一次不要蒸太多,更不能叠放蒸,否则螃蟹很难全部蒸熟。
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