大地爱好者大白菜耐受的最低温度是零下3℃，当气温持续下降，会停止生长，达到零下11℃时，会产生冻害，因此冬季要好保暖措施，将温度维持在5℃以上。此外，种檀大白菜要挑选优质品种，并深耕土壤，施加魔熟的有机肥，接着在垄中开出一条深度为0.5-1厘米的浅沟，将种子撒入后，覆盖薄土。
大白菜的种植方法
选择优质品种的大白菜进行种植，能够提高发芽率，然后深耕土壤，施加腐熟的有机肥，确保肥力充足，接着在垄中开出一条深度为0.5-1厘米的浅沟，将种子撒入，覆盖薄土即可。
大白菜出苗一周后进行间苗，剔除弱苗、病苗，保留健壮的幼苗，等到长出3-4片叶子时，第2次间苗，养护5-6天后第3次间苗，当植株生长到25天时，可以定苗。
大白菜在整个生育期都可能患上霜病，此病主要危害叶片，叶面出现白色、淡黄色边缘不明显病斑，逐斩扩大为黄褐色病斑，发病初期可以喷洒丙森锌、代森铵等药剂防治。
冬季白菜种植管理
1、防冻
为了防止大白菜被冻伤冻坏，可以在采收前半个月左右，把大白菜外叶聚拢在一起，然后用麻绳捆扎，这样不但有利于大白菜包叶更加紧实，还可以有效防止大白菜被冻伤。需要注意的是，捆扎的时候不能用力过大、扎的太紧，以免伤及根叶。
2、浇水
一般情况下，一周浇水一次即可。浇水时间应选择在晴好天气，上午10点左右，因为此时太阳已经出来，温度在零度以上，浇水过后，容易被大白菜根系吸收，如果下午过晚浇水，来不及渗入土壤的积水会在夜晚结冰，冻伤大白菜。切记大水漫灌，保持土壤湿润就行，大水漫灌很有可能使白菜根系脱离土壤。另外，在采收前十天左右应停止浇水。
3、追肥
大白菜属于叶类蔬菜，对氮肥的需求比较多，大白菜一生需要的氮磷钾比例为1:0.5:1.3，包芯期的大白菜对肥力的需求可以占到85%左右，因此，后期的追肥不可忽视。另外，追肥时应优先选择叶面喷施的方法，并遵循“少量多次”的原则，一次施肥过多可能会造成大白菜“烧心”现象。