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米醋和白醋的区别_科普知识

米醋和白醋的区别

  米醋和白醋的主要区别体现在制作方式和性状两个方面,米醋是用粮食酿造的,而白醋是食用乙酸按照比例勾兑出来的。在需要使用醋的时候,米醋和白醋各有各的用途,像校子就适合用米醋,腌制酸萝更适合用味道浅的白醋。

  米醋和白醋的区别在哪里

  1、制作方式不同:米醋主要使用大米、小麦、高梁等农作物作为原料经过发酵制作而成。白醋主要是使用食用酒精、冰醋酸、慧米等材料进行发酵制作而成,或者是用食用乙酸和水勾兑成,两者的制作方式不同。

  2、性状不同:米醋制作成功后呈黄色或者玫瑰红色,有较为浓郁的香味。白醋主要为白色,酸度比米醋高,所以米醋和白醋的性状也不同。

  米醋和白醋哪个好

  1、就原料而言,米醋是用含有淀粉类的食材(高梁、大米、糯米、黄米等)为主要材料,谷、谷皮等为辅助材料,经过多达二十多种的工序发酵而酿造出来的。而白醋,则是用食用乙酸按照比例勾兑生产出来的。

  2、成分而言,白米醋合有游离氨基酸、芳香脂类、碳水化合物、维生素等由粮食发酵形成的营养物质。而白醋只含有食用乙酸、冰醋酸等化学物质。由此我们便可以知道,米醋较白醋更加的柔和,而白醋相对来说刺激性较大。所以如果我们要用醋来进行洗脸、洗脚这一类接触人体皮肤的行为,使用米醋会有更好的效果。

  3、在食用时,根据个人的喜好不同,米醋和白醋都有其自己的“粉丝”。香气纯正,酸味醇和的米醋很多人都喜欢,用来炒菜或者蘸食都是很不错的;有的人更喜欢刺激一点的酸味,就会更加偏爱食用白醋。

  4、功效方面,两种醋是差不多的,米醋和白醋都是味酸、苦,性温,入肝、胃经,有散瘀,止血,解毒,杀中的功效它们都可以刺激唾液和胃酸的分泌,促进消化,提高人们的食欲。它们对皮肤和头发具有保护作用,这在中国古代医书中就有所记载。

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