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处暑为什么要吃鸭子_科普知识

处暑为什么要吃鸭子

  自古以来,吃鸭就是处暑节气的特色习俗,特别是北京地区至今还保留着这一传统,要知道民间关于处暑吃鸭这一传统,一直流传着诸多的吃法,比较常见的就有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭等等,但大家知道为什么处暑吃鸭子吗?下面就来介绍下处暑吃鸭子的来源。

  为什么处暑吃鸭子

  1、天气原因

  在我国许多地方,处暑意味着凉秋的开始。从这一天以后,我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉;但是有的地方也会出现“秋老虎”的短暂高温天气。此时饮食遵从处暑时节润肺健脾的原则,应常吃些清热、生津、养阴的食物。鸭子是属于适合处暑之际的润燥食物。

  2、民间习俗

  民间历来有处暑吃鸭子的习俗,北京和南京迄今还保留着这一食俗,每到处暑这一天,北京人就会到店里去买处暑百合鸭。而老南京人如果有空则会在家煲萝卜老鸭或者做红烧鸭块送给邻居,这就是当地俗话说的“处暑送鸭,无病各家”。

  3、营养价值高

  鸭的营养价值很高,鸭肉中蛋白质含量约16%~20%,比猪肉(13.3%)高,而脂肪含量(19.7%)比猪肉(37%)低。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类,而钾、铁、铜、锌等元素都较丰富,鸭蛋中矿物质、维生素A含量也高于鸡蛋。

  处暑吃鸭的好处

  鸭肉味甘、冷,可补内虚,消毒热。且鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。所以,秋季日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜,是非常有益的。尤其老年人要多吃点鸭肉,对失眠很有帮助。

  鸭子只要烧熟烧烂,营养就比较容易吸收,因此炖汤、红烧均可。吃起来有止咳、养胃的功效夏天出现体热、上火、水肿、甚至低烧症状的人都可以吃,甚至患肿瘤、皮肤病这类不能吃发物的人,都可以适当吃一点鸭子。

  值得注意的是,鸭子皮下脂肪含量高,所以血脂高、肥胖或有心脑血管疾病的人,吃烤鸭、烧鸭最好去皮。此外,由于鸭子性寒,腹泻、肠胃炎患者最好就不要吃了,以免加重病情。

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