大豆的亩产量要根据品种、产地、土质、气候等多个方面决定。如果整体控制较好,平均产量在150公斤左右。
其中黄豆的产量要比起其他品种的产量要低,黄豆中有含有大量的维生素和营养物质。
从上个世纪90年代中期,我省大豆平均亩产为150~170公斤,居全国中上等。黄淮流域麦茬夏大豆“九五”攻关水平为亩产304~305公斤。从全国来说,大豆亩产量最高记录为新疆出现的397公斤春大豆。从全球来说,美国大豆亩产平均为170公斤,巴西为180多公斤,阿根廷为190多公斤。
生物产量是指作物在全生育期内通过光合作用和吸收作用,即通过物质和能量的转化所生产和累积的各种有机物的总量,计算生物产量时通常不包括根系(块根作物除外)。在总干物质中有机物质占90%~95%,矿物质占5%~10%。严格说来,干物质不包括自由水,而生物产量则含水10%~15%。