柳芽是什么菜 柳芽就是柳树的新芽,一般在春季植株出芽,在嫩芽长出两三片新叶的时候,是采摘它的最佳时机。柳树是我国常见的树木,它的叶子为互生,形状为披针形,有的边缘有锯齿,有的则全缘。其花多在叶子前开放,也有的和叶子一同出现,很少有出叶子之后再开花的品种。