梭子蟹蒸多久最佳时间_科普知识

梭子蟹蒸多久最佳时间

　　梭子蟹蒸的最佳时间一般在十五分钟左右，蒸的时间太短不仅无法蒸熟，还无法杀死梭子蟹中含有的细菌，蒸的时间太久容易导致梭子蟹肉质太老，而蒸十五分钟正好可以将梭子蟹蒸熟，而且肉质鲜美。

　　蒸梭子蟹之前要洗刷干净，可以使用不用的牙刷，将腹部重点刷一遍，蟹腿和身子之间多洗刷几遍，然后冲洗干净，梭子蟹要背朝下放着蒸，这样蟹黄和蟹膏不容易流出来。

　　蒸梭子蟹最好是冷水下锅，可以使螃蟹的营养价值挥发出来，也不易使蟹黄流失，蒸梭子蟹的时间一定掌控好，首先大火蒸5到8分钟，然后再转成小火蒸15到20分钟左右即可。

　　在梭子蟹蒸熟之后，不要立即拿出来，可以在锅中先焖一下，这样做出来的梭子蟹，口感会更好一些，吃梭子蟹要搭配生姜和醋，因为梭子蟹是寒性，生姜和醋是热性，正好抵消。