大地爱好者高级农艺师
一、韭菜是不是蔬菜
韭菜是蔬菜，它是百合科的多年生草本植物，属于葱属性的蔬菜，在市面上很常见，本身就具有独特的强刺激性气味，接近于葱类的刺激性气味，在分类中既可以作为蔬菜直接烹饪食用，也可以当做调节味道的调味原料使用。
二、韭菜的植物外形
韭菜的根茎横卧，有鳞茎，鳞茎呈现出狭长的圆锥状，簇生，外皮呈现出黄褐色，有着网状的纤维质，叶片是基生的，呈现出条形，形态比较扁平瘦长，一般为绿色，根部和顶端微微发黄，有伞状的花序，从植株的顶端分生出来。
三、韭菜的营养价值
韭菜的主要营养成分是各种种类的维生素、尼克酸和大量的胡萝卜素以及碳水化合物等，还含有丰富的纤维素，每100克韭菜内含有1.5克的纤维素，比大葱等还要高一些，可以促进肠道的蠕动、锻炼消化功能，减少体内的胆固醇。