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芥菜会在春季和冬季成熟，春季的气候温暖，适合芥菜生长，播种后一个月就可以收获，秋季指种的话，需要差不多2个月才能成熟，在冬季收获。芥菜是一年生的，在我国各地都有栽培，喜欢冷凉的气候环境，忌炎热，忌霜冻，生长期间期间需要较强的光照条件，保证阳光充足才能生长良好。
芥菜的种植养护条件
整地定植：芥菜对土壤的要求低，种植地的要向阳、通风，土壤的排灌要方便，定植前施足基肥，并作畦，株距应在30-50cm，
水分管理：在定植2-3天内，需要早晚进行淋水，之后可间隔3-5天浇一次水，前期浇水应以轻灌为宜，中后期长势快速，需水量大，应充分浇水，但在收菜前5天应停止浇水，
合理施肥：给芥菜追肥应以氮肥为主，在苗期应适当增施磷钾肥，可提高芥菜的抗病能力。
芥菜的种植方法
1、选地整地。宜要选择土地肥沃、杂草极少的地块进行种植。耕翻土地不宜太深，畦面一定要整平、细，土块切勿过粗，以防种子漏入深处，不易出苗，做到深沟高墒，排灌方便。
2、种植时间。露地栽培在长江、黄淮地区春、秋两季均可进行，一般以秋播为主。从7月下旬-10月可陆续播种，9月中旬-翌年3月收获结束，但以8月份播种的产量最高。
3、科学定植。起苗前1天，先将苗床浇透水，选择根系好、整齐一致、无病无虫的壮苗定植。定植的行、株距因品种而异。一般大叶芥、宽柄芥行距50厘米，株距40厘米，雪里蕻一般株行距为25-33厘米。一般每667平方米种植2500-3000株为宜。栽后浇足定根水，确保成活、苗齐。
4、培育壮苗。培育壮苗是芥菜丰产优质的关键，幼苗出现第一真叶时，进行间苗，间苗时要注意拔除病苗、弱苗、变种苗，并适时喷施倍加倍智能因子膜，能防止病菌侵染，提高抗自然灾害能力，提高光合作用强度，保护禾苗茁壮成长。
5、水肥管理。叶用芥菜定植后应浇足水，以利缓苗。炎热季节应每天早晚淋水，其他季节可视天气及植株生长情况而定，原则是经常保持土壤湿润。如遇雨水大的季节还应及时排水防涝。肥料，一般结合灌水进行，肥料可用尿素或复合肥，整个生长期可施肥2-3次。
6、病虫害防治。霜霉病与蚜虫是芥菜的主要病虫害，要采用综合防治。一是清沟理墒，防止田间积水，及时拔除杂草，使植株通风透光；二是用75%百菌清600倍液或72%克露600～800倍液，喷雾防治霜霉病。蚜虫防治可用吡虫林或菊脂类农药。