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辣椒冬天不可以种。因为辣椒对温度是有需求的，在我国大部分地区，冬天都会降温，所以不利于辣椒的生长。辣椒一般都在春天开始种植，在秋天进行收获。如果实在要想在冬天种植辣椒，建议买一个花盆，把辣椒的种子埋在花盆里面，放在室内种植养护。
种植辣椒需什么环境
1、一般种植辣椒都是在春天开始种植辣椒，在秋天进行丰收，辣椒对温度也是有一定的要求，温度一定要达到零上20℃左右才可以对辣椒进行耕种，这样才能保证辣椒的幼苗不会被温度低所影响而导致气温低而破坏种子的发育。
2、辣椒的发育生长期限一般都在十周或者八种进行生长到成熟，所以一般在春天的三月份到四月份就开始进行耕种，因为大部分地区进入春天的季节，气候都不断地升温，所以能保证辣椒能正常生产，所以对辣椒的种植时间还是在春天种植比较合适，冬天不适宜种植辣椒。
辣椒如何种植
1、整地施肥
辣椒忌连作，栽培的地块要求排水良好、灌溉方便，而且要深耕25厘米以上，然后在其中做哇，哇宽一般是1.3-1.7米，做哇时每亩施加腐熟既肥50-80担、过磷酸钙15公斤、草木灰25公斤作基肥。
2、播种育苗
将苗床上浇透水，等到早春1月份时，把辣椒种子均匀播撒在床面上，每亩播种量为75-120克，播后及时用拌有老糠灰的细土盖种，厚度为2厘米左右，盖上地膜后用细竹竿围成小型拱架。
3、苗期管理
发现辣椒开始出苗时，要在每天上午9时揭除地膜，否则容易形成高脚苗，下午4点仍旧盖上薄膜，阴雨天注意通风换气，当床土现白时，在上午9点或下午1-2点浇一次水，保持苗床湿润。
4、合理定植
当辣椒苗出现两片真叶时，需要假植一次，株距为6-10cm、行距为12-15cm，等土温达到15°C以上时开始定植，定植行株距为15厘米、26厘米，时间选在晴天的下午，成活后浅中耕一次。