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辣椒在2月中下旬育苗比较好，这时的温度适宜，育苗可大大提高出苗率，也方便管理，育苗所需的时间应根据所处的地方来定，南方育苗时间在90-100天左右，北方育苗时间在60天左右。为了促使辣椒种子更快萌发，建议提前催芽处理，等种子吸足水分后再播种，种下后提供温暖、湿润的环境，很快可出苗。
辣椒的育苗方法
1、苗床选择辣椒的育苗床要选择在背风、光轮段越取开居东照充足、厚实松软且排灌正常的土壤上。
2、辣椒的育苗方法以播种为主导，在播种前最先要把种子放在常温下水里浸界认泡8多小时。泡种之后将种子控干，随后放在湿抹布上，用塑料袋包囊。然后将塑料袋放在大概30度以上的温度下做催牙工作。
3、要在苗床上浇足水，等到水全部渗入土壤之后才可播种。在撒播后再用苗菌敌等药剂拌土盖好种子。
4、当辣椒幼苗有3～4片真叶时进行营养钵分苗假植，分苗假植的营养土一般以以沙性土加入有机肥和磷钾肥为好。
5、苗时地膜开口要适中，带营养钵移栽，栽后压好孔边地膜。
辣椒的生长条件
1、温度：辣椒种子适宜萌发的温度在25-30之间，环境适宜萌发速度更快，低于15°或者超过35°种子都不会发芽，苗期需控温在25-30°C之间，晚上也要保温在15-18°C之间，幼苗期不耐赛，需采取保暖措施。
2、浇水：生长期间辣椒幼苗消耗的水分多，应及时浇水保湿，土壤干旱或有积水都会影响生长。
3、施肥：辣椒幼苗生长期间会消耗大量养分，为了促进生长，建议勤施薄肥，施加稀释的肥液即可。