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多肉有很多品种，叶片主要为对生、互生、轮生、交互对生、簇生等，阳光充足生长紧凑，叶子肥厚、被白粉或被柔毛，叶片形状多样，有椭圆形、线形、匙形、细圆柱形、心形等。多肉的叶缘为全缘，有的叶缘和叶尖有毛、有齿或有刺，少部分品种叶子顶端透明，被称为窗，叶色有深绿色、黄绿色、黑紫色等。
多肉的颜色
多肉的颜色很丰富，有白色、紫色、绿色、黄色、橙色、红色、色、蓝色、粉色等。其中，白色多肉有冰玉、白月影、白玉兔、雪莲等；紫色多肉有紫珍珠、华丽风车、晚霞等；绿色多肉有若绿、绿之铃、玉露等，黄色多肉有璀璨、黄丽、铭月、黄金万年草等；橙色多肉有橙梦露、加州落日、布丁等。
多肉生长习性
多肉植物大多都喜欢温暖、光照足的生长环境，耐寒性以及耐高温能力比较差，在温暖环境下才可旺盛生长，夏冬两季都要及时采取控温保暖措施才行。平时需要放在采光好的环境下，多晒太阳，否则容易徒长。此外，多肉植物内部含有较多的水分，因此耐旱能力比较强，养护期间不需太频繁的浇水，否则容易导致沤根情况。
多肉养护方法
1、土壤：多肉植物喜欢疏松透气、排水性良好的土壤，为了避免土壤板结，通常养殖1-2年就需换土一次。
2、光照：性喜阳光，春秋冬三季可充足见光，季在室外养殖需适当遮光，避免强光直射。
3、浇水：多肉一般能耐干旱，浇水要见干见湿，土面发白后可进行浇水，浇水要浇透，盆底流水后停止。
4、温度：喜欢温暖的生长环境，耐寒性不强，适宜温度为15-28*C，夏季不要高于35C，冬季要保持温度在8"C以上。