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天麻是一年一挖还是几年一挖要根据情况决定。一般无性繁殖冬栽天麻，可以在次年深秋至初冬或第3年春季进行采挖，春栽天麻可以在当年冬季或次年春季采挖，有性繁殖一般是在头年6月播种。采收天麻一定要在休眠期，这时天麻已经停止生长，采收既方便进行加工，又有利于收获后及时进行栽培，而且天麻的产量高、质量好。
天麻的生长习性
1、温度：天麻的生长温度范围为10-30℃，适宜生长温度范围为20-25℃。
2、湿度：空气相对湿度控制在80%左右，土壤含水量控制在50-55%。
3、酸碱度：天麻在ph为5.5-7.5的微酸性或中性环境下均可以正常生长，其中以5.5-6.5的微酸性环境更为适宜。
4、光照：天麻在栽培过程中，阳光对其影响不大，以室内栽培为宜。如果是院外栽培，待箭麻出土之后，搭设大棚进行遮阴避光。
天麻采收方法
1、采收时，不可损伤到麻体，比如麻嘴或块茎，应小心扒去表土，将填充料、上层菌材取出，再轻轻取出天麻，一层层收获。
2、取出天麻后，应进行分类，将种麻、麻米、商品麻分开放置，大白麻、箭麻应及时做加工处理，米麻、小白麻可当作种用，作种用的天麻要妥善存放，防止烂种。
天麻亩产值多少
1、新鲜天麻每平方的产量约为5-15kg左右，平均为7kg左右。一亩地的有效种植面积约为450-500平方米左右，因此总产量约为3150-3500kg（具体产量与种植管理技术，气候条件，种源有较大关系）。
2、新鲜天麻制成干品的折干率为4.5-5：1。即4.5-5斤的新鲜天麻制成干品约为1斤左右。因此最终可以获得630-700kg左右的天麻干品。