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人工养殖鲜活的中华鲟，一条的重量在4斤左右。中华鲟是底栖鱼类，食性非常狭窄，属肉食性鱼类，主要以一些小型的或行动迟缓的底栖动物为食，在海洋主要以鱼类为食，甲壳类次之，软体动物较少。中华鲟幼鱼主食底栖鱼类蛇鲲属和蛹属及鳞虾和蚬类等，产卵期一般停食。
鲟鱼怎么养
1、空间：鲟鱼的体型都是比较大的，人工养殖的时候需要准备一个较大的鱼缸，这样才能保证它们的活动空间充足。如果条件不允许的话，至少也要准备一个比鲟鱼体型大一倍的空间。
2、环境：鲟鱼对水温和水质的要求不高，只要水温在20℃以上，它们就可以正常生活。PH值可以控制在7.5左右，平时可以根据水质的清洁程度来决定换水的频率。
3、打氧：鲟鱼对氧气的需求量比较高，人工饲养的时候需要安装一个氧气泵，这样才能保证它们生活的水中氧气充足。
中华鲟鱼是淡水鱼还是海水鱼
中华鲟为淡水鱼，但是也会在海水中生活。中华鲟会在淡水中完成生产，但是它们有洄游的习性，因此产后待幼鱼长大到15厘米左右，中华鲟是淡水鱼类中个体最大、寿命最长的鱼，生活于大江和近海中，是底层鱼类，具有洄游性或半洄游性，主要分布于中国长江干流金沙江以下至入海河口，其他水系如赣江、湘江、闽江、钱塘江和珠江水系均偶有出现。