大地爱好者高级农艺师
蒸螃蟹需要10-20分钟的时间，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。螃蟹洗干净后放笼屉蒸，一定要壳朝下，肚子朝上，这样做是为了不让里面的汤汁流失，保持鲜度，盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里。
怎么判断螃蟹熟了没有
把螃蟹的盖子打开，看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。不要用敲击盖的方法看是否熟透，敲击只是检查螃蟹的重量和新鲜度。
清蒸螃蟹的做法
1、用白酒泡一下螃蟹，把它醉晕，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可；
2、姜洗净去皮，切成沫。准备一个小碗倒入醋和香油，放入姜末。
螃蟹的饮食禁忌
1、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素，这个不能吃，要去掉。
2、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒。
3、吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致肚子不舒服。
4、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。
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