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1、池塘：养殖虾的池塘需要水质清爽、阳光充足，有适宜的肥沃沙土。2、消毒：放虾之间，需要将池塘进行消毒处理，一般使用生石灰水消毒。3、肥料：提前半个月在池塘中放入一些猪粪等腐熟肥，有利于浮游生物的生长发育。4、养殖：将虾苗放入池塘中，环境温度控制在30℃左右即可。
虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种。海虾又叫红虾，包括龙虾、对虾等，其中以对虾的味道最美，为食中上味、海产名品。
北大西洋的普通欧洲虾，（亦称普通褐虾）约8公分（3吋）长，灰或暗褐色，有褐色或淡红斑点。刚毛对虾分布于北卡罗来纳至墨西哥一带沿海。
淡水虾如匙虾科，主要在温暖地区，有的在半咸水中；有的长达20公分，分布于欧洲、北非及近东的淡水水域，成群生活于水生植物中。