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甘蓝菜是十字花科、芸薹属越年生草本植物，别名卷心菜、洋白菜、高丽菜、椰菜、包菜。甘蓝菜原产于地中海沿岸，现中国各地均有栽培。甘蓝菜适宜种植在土质疏松、富含有机质、透气性好、排水性好的土壤中，忌贫瘠、干旱，生长期需要提供充足的养分和水分。
甘蓝菜育苗床应选择地势高，通风凉爽，排灌方便的地块。前茬作物收获后，每667平方米(1亩)施腐熟的优质圈肥5000千克，整地作畦。
甘蓝菜播种前，浇水1次，水渗下后，撒1层细土，然后将种子均匀撒播。播后随即覆土1厘米，防止蝼蛄危害，畦面喷1200倍辛硫磷。再覆盖1层地膜或黑膜保持畦面湿度。
当甘蓝菜幼苗长到1片～3片真叶时分苗。分苗床与苗床一样，要求地势高，通风凉爽，能排能灌的地块。苗距10厘米见方，并遮阴3天～4天，浇缓苗水后中耕蹲苗，注意防治蚜虫。