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猪肚用高压锅压半个小时左右就会烂。用高压锅压猪肚时，需将猪肚清洗干净，焯水2~3分钟后捞出，沥干水分后放到高压锅中，放入料酒、姜、花椒、橘子皮、盐，加水微微没过猪肚，大火煮至上汽后，再关小火煮20分钟左右即可关火，这样做出来的猪肚没有腥味，且容易咬烂。
猪肚的介绍
猪肚为猪科猪属动物猪的胃，含有大量的蛋白质、维生素、脂肪等营养成分，是常见的家常菜。
猪肚常见的做法有：香辣肚丝、白胡椒猪肚汤、大蒜猪肚、酸笋炒猪肚等，风味极佳，口感脆爽，深受人们的喜爱。
猪肚是内脏器官，有特殊的味道，烹饪前的清洗时很重要的工序，将猪肚用清水洗几次，然后放进水快开的锅里，经常翻动，不等水开就把猪肚子取出来，再把猪肚子两面的污物除掉即可。