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向日葵的茎部含有一种奇妙的植物生长素。这种生长素非常怕光，一遇光线照射，它就会到背光的一面去，同时它还刺激背光一面的细胞迅速繁殖，所以，背光的一面就比向光的一面生长得快，使向日葵产生了向光性弯曲。向日葵具有明显趋光性，正面向太阳,所以花形好的一面往往是顺光，因为花瓣折射的原因，花蕾内部呈现为橙红色的暖调,再加上黄白色花蕊，显得色彩和谐而又富有生命力。由于以上原因，所以向日葵要向着太阳！
同时养殖向日葵时还需注意以下几点温度：向日葵对温度的要求不高，只要高于10℃就可以健康成长。水分：向日葵生长期对水分的需求不大。但花蕾期开始，就需要多浇水，水分少会减少种子的数量。光照：向日葵俗称太阳花，生长的各个阶段自然离不开光照。充足的光照可以保证它生长健壮、茎叶旺盛，以及种子充实饱满。
向日葵的根系发达，有主根、侧根和须根。茎秆直立，且表面粗糙。叶子有子叶和真叶两种，真叶的数量较多。花长在花盘上，颜色多为黄色。果实俗称瓜子，可以食用。在日常养护中，需要充足的光照，温度保持在10℃以上。在花蕾期要多浇水，其他时间对水分需求不大。