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菊花的特点有：花期长、品种多、用途广、花色艳。菊花开花时间较长，秋菊11月前后开花，花期一个月。夏菊从5月到9月，寒菊从12月到来年元月都有花开。至今全世界已有上万个菊花品种，目前我国也有三千多个品种。菊花除有较高的观赏价值外，还有很多实用价值。可以食用、茶用、药用。
菊花为菊科植物的干燥头状花序。主产于浙江、安徽、河南等地。9-11月花盛开时分批采收，阴干或焙干，或熏、蒸后晒干。生用。药材按产地和加工方法不同，分为“亳菊”、“滁菊”、“贡菊”、“杭菊”等。
菊花以开花季节分:夏菊、秋菊、寒菊。有以花径分:大菊、中菊、小菊。有按栽培形式分:多头菊、独本菊、大立菊、悬崖菊、艺菊、案头菊等。
广东人以菊花为酒宴名贵配料，南京人以菊叶做菜，开封人用菊花包饺子。现已生产的菊花食品有菊花晶、菊花糕、菊花酒等。
在菊花盛开时，繁花似锦，有金黄的，纯白的，艳红的，淡紫的等等。黄色中还有金黄、淡黄、中黄、柠檬黄。红色中还有深红，粉红，桃红，淡红，肉红，棕红，紫红，玫瑰红，朱红，二红等等。艳丽的色彩，使人眼花缭乱。