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水稻的品种有早稻、晚稻、籼稻、粳稻、水稻、陆稻、黏稻、糯稻、香稻等。水稻是禾本一年生草本植物,广泛栽种在亚热带地区,中国主要分布在南方地区,北方地区有少量种植,是重要的粮食作物之一,水稻成熟的颖果去壳后,就是常见的大米,除了可以煮熟后吃之外,还可以做成米糕食用。
早稻:早稻的生长期为90~120天,早稻生产的大米称为早籼米或早米,口感较差,一般作为工业粮或储备粮。
晚稻:晚稻是成熟期较晚的稻,一般在霜降后收割,其生长周期是150~170天,口感较早稻好,但不如中稻。
籼稻:籼稻高100厘米左右,叶色淡绿,剑叶长37.4厘米,宽1.7厘米,株型松散适中,穗长20厘米,每穗粒数120左右,结实率80%以上,成穗率80%以上。
粳稻:粳稻茎杆较矮,叶子较窄,深绿色,米粒短而粗,其米粒不粘,粳稻籽粒阔而短,较厚,呈椭圆形或卵圆形。