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新疆羊的品种有阿勒泰大尾羊、刀郎羊、巴尔楚克羊、塔城巴什拜羊、黑头羊、柯尔克孜羊等。新疆羊品质高，遗传性强，肉质鲜美，是食材中的上品，其中柯尔克孜羊是新疆绵羊品种中老品种之一，产于天山南部的克孜勒苏柯尔克孜自治州，具有耐粗饲、增重快、适应陡峭山地放牧等特点。
巴尔楚克羊的介绍
巴尔楚克羊是著名的肉毛兼用型地方品种，是由巴尔楚克城的名称而来，经过了长期的自然选择与进化形成了外貌体型特征明显、遗传性能稳定的新疆地方绵羊种群。
巴尔楚克羊具有生长发育快、耐粗饲、抗病力强、肉味鲜美等优良特性，在新疆享有盛名，已经有200多年的养殖历史。
塔城巴什拜羊的介绍
塔城巴什拜羊是新疆维吾尔自治区塔城地区特产，是早期塔城地区开明的哈萨克族牧主、爱国人士巴什拜·乔拉克培育出来的，其肉质细嫩，营养丰富，味道鲜美，是羊肉中的珍品。
塔城巴什拜羊是地方优良品种，具有体质结实、适应性广、耐寒、耐粗饲、产肉性能高、毛质好、肉品品质好等优点。