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辣椒不需要授粉，它属于自花授粉作物，一朵花同时拥有雌蕊和雄蕊，可以借助风力或者昆虫传粉,”经常的开窗保持通风，它自己就可以完成授粉了。可以在开花的时候，轻轻晃动植株，增加它授粉的成功率，能够提高结果的数量。但是需要保证养分的充足，否则会出现果实生长不良的情况，还要有充足的光照和水分。
辣椒生育初为发芽期，催芽播种后一般5-8天左右出土，15天左右出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期。第一花穗到门椒坐主为开花期。坐果后到拔秧为结果期。辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度25-30度，发芽需要5-7天，低于15度或高于35度时种子不发芽。
苗期要求温度较高，白天25-30度，夜晚15-18度最好，幼苗不耐低温，要注意防寒。辣椒如果在35度时会造成落花落果。
辣椒对条件水分要求严格，它既不耐旱也不耐涝。喜欢比较干爽的空气条件。