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稻花一般在夏季开。稻花是指稻子开的花，通常称为稻穗，稻穗没有花瓣，从外观上很难看到雄蕊、雌蕊，它们由稻花的内外颖保护。水稻的花比较小，开花时间较短，从开放到关闭也就1个多小时，抽穗开花期大约可持续15天。
稻花没有花萼和花冠，快开放时，你隔着阳光可以透视到颖片内的花药阴影由于花丝的伸长而逐步被推到颖部顶端。同时颖片就象蚌壳似的张开，淡黄色的一枚雄蕊和六枚雌蕊逐渐落出。绿色的颖片继续张开。
稻穗通常先从主轴上开花，其次是上部的枝梗开花，然后从上向下，各枝梗依此开花；在同1枝梗上，顶端第1小穗先开，接着是枝梗最基部的小穗开放，再依次向上开花，顶端第2小穗往往是最后开花。
早稻和中稻的稻穗从叶鞘抽出后的当天，就有部分小穗开花，二至三天就达到盛花期，以后逐渐减少；晚稻在露穗后的第二天才开花，到了第四五天才逐渐旺盛，开花比较分散。