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多肉出锦是指多肉生长过程中，植物的茎、叶等部位发生颜色上的改变，如变成白、黄、红等各种颜色，锦化按照颜色的分类一般分为黄色锦化和红色锦化等，多肉出锦是一种常见突变状态。多肉出锦的原因很多，浇水、日照、温度、药物、气候突变、遗传等。
多肉的介绍
多肉植物可以分为三种类型，分别为喜好稳定暖和气候的春秋型，喜好高温的夏型，以及喜好寒冷气候的冬型；按照贮水器官的不同分4类，分别是茎多肉植物、叶多肉植物、根多肉植物、其它多肉植物。
叶多肉植物如黑法师、福娘、筒叶花月等，此类多肉植物主要靠叶部来贮存水分，其叶部高度肉质化，而茎的肉质化程度较低，部分种类的茎带有一定程度的木质化，如芦荟、生石花、长生草、瓦苇等。
根多肉植物如京舞妓、胡克酒瓶等，此类多肉植物主要靠根部来贮存水分，其根部肥大，能避免阳光灼晒和食草动物啃食，叶和茎在最干旱的季节会脱落以保持根部的水分。