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茎属于变态茎的植物有狗牙根、白茅、马铃薯、半夏、甘露子、洋葱、水仙、皂荚、仙人掌、莲花、荸荠、慈菇、芋头等。其中半夏是天南星目、天南星科、半夏属植物,块茎呈圆球形,可用于繁殖,宜选湿润肥沃、保水保肥力较强、质地疏松、排灌良好、呈中性反应的砂质壤土或壤地种植。
马铃薯:马铃薯是茄科一年生草本植物,块茎可供食用,喜冷凉的环境,不耐高温,生育期间以日平均气温17~21℃为适宜,光照强度大,叶片光合作用强度高,块茎形成早。
水仙:水仙的叶是由鳞茎顶端绿白色筒状鞘中抽出,一般每个鳞茎可抽花茎1~2枝,喜阳光充足,生命力顽强,能耐半阴,不耐寒,在休眠期鳞茎的生长点部分进行花芽分化,具秋冬生长,早春开花,夏季休眠的生理特性。
仙人掌:仙人掌是仙人掌科缩刺仙人掌的变种,喜阳光、温暖、耐旱,怕寒冷、怕涝、怕酸性土壤,适合在中性、微碱性土壤生长。