大地爱好者香菜红杆红叶是因为气温突然变低造成的，在种植香菜时，需提前进行防霜措施，在温度降低时，及时用草帘进行遮盖保温，如果防护不及时，香菜已经变红了，可以喷施少量的尿素水，再用草帘进行遮盖保温，也可以在寒冬到来之前，喷洒磷酸二氢钾和芸苔素内酯来提高香草的抗寒能力。
香菜的种植方法
选种：选择健康、饱满的香菜种子，将其放入温水中浸泡1~2天，捞出用纱布包裹，放入沙土中，保持温度在25℃左右进行催芽。
土壤：选择疏松、肥沃、透气、保水性强的微酸性土壤，加入足够的有机肥，再加入适量的花生壳或者烂树皮等，以利于根系的渗水。
栽种和管理：将处理好的种子栽种到土壤中，覆盖一层薄土，适量浇水，出苗后可适量追加氮肥，概每隔2个星期就要施加一次，以利于提苗，在生长期间要结合除草进行，以避免影响植株的生长。