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桂花树冬天不掉叶子，桂花树为木犀科常绿灌木或者小乔木，一年四季是不会掉叶子，且叶子会保持常绿。除非是桂花树的根系受损后，叶片就会发黄或者脱落，又或者是桂花患病，叶片也会掉落。即使桂花树冬天也不会落叶，但冬季依旧要为桂花树保暖过冬。
桂花冬天怎么养
1、入冬前养护：入冬前，要给桂花轻轻的修剪一下，将细弱、过密和携带病虫害的枝条剪掉。然后向盆土中撒点干饼肥，为土壤缓慢提供肥力，让桂花在来年旺盛生长。
2、冬天养护：北方地区寒冷，入冬霜降后，要将桂花盆栽搬到室内越冬。保证养护温度在0-10℃之间，多晒太阳，等土接近干透再浇水，不施肥。温度低一点有利于植株休眠，不断积累养分为来年生长开花做准备。
3、入冬后养护：冬季过去后要晚出室，最好等谷雨过去再出室，出室后还要避免桂花吹冷风。出室前期白天可以搬出去，晚上温度低再搬回室内，让桂花一点点适应外界的环境，避免植株受冷风而抽条。