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粽叶就是包裹粽子的叶子，常见的是芦苇和箸叶这两种植物。芦苇在北方较为常见，其叶子较长，长度在14～45cm之间，而箸叶则在南方分布广泛，包粽子时用到也比较多。除此之外还有竹叶、粽巴叶等也都是粽叶中一种，粽叶是制作粽子必不可少的材料。
芦苇叶
芦苇叶是在北方比较常见一种粽叶，其叶子的长度通常在15～45cm左右，宽度则在1.3～5cm之间，多生长在水里。在端午节时北方地区会将芦苇叶采摘下来，包裹粽子，使其粽子吃起来可更加的清香软糯。
箸叶
箸叶则是在南方运用的比较多的一种粽叶，它一般生长在山林之中，因为其有着发达的根系和极强的生命力，南方地区较为常见。用它来包粽子，其含有的叶绿素和氨基酸等会帮助粽子提味，使其更加芳香，并可让粽子保存时间变长。
其他粽叶
当然除了这两种比较常见的粽叶以外，其实在生活中还有很多植物的叶子也是可以被称作是粽叶的。像是竹叶、芭蕉叶、荷叶、粽巴叶等，都可用来包裹粽子，将其入药还会有清热解毒、止血消肿等功效。
粽叶的储藏方法
储藏粽叶时，可以将其放置在水中进行保存，使粽叶的颜色常年碧绿，或者将粽叶悬挂在屋檐下方，等待使用时再把其放入水中浸泡恢复，想要使粽叶的颜色更为翠绿，可以在浸泡的水中滴加硫酸铜和氯化铜，使粽叶达到反青效果。
粽叶使用前的处理方法
方法一、用块干净的毛巾顺着粽叶从头到尾擦洗一遍，然后将粽叶和棕绳放在开水中浸泡5分钟左右，最后捞出就可以了。清洗时，不要从底部开始洗，因为从粽叶尾往上洗的话，摩擦力会大，不好洗。
方法二、将粽子表面沾些水，然后全部卷起来，装在塑料袋中放到冰箱冷冻室冷冻即可，待第二天拿出粽子自动解化就可以了。
方法三、将粽叶叶柄剪掉，放在水中浸泡一宿，若是刚采摘的就不用，然后用刷子或毛巾将正反面都刷洗一遍即可，这种方法比较麻烦，且粽叶边缘容易伤到手，所以清洗时要注意，同时力度不宜过大，避免洗坏。最后把粽叶放入开水中煮5分钟左右就可以了。