大地爱好者1、油麦菜
油麦菜具有较强的耐寒性，可生长在10-15℃的环境中，但种植期间每天要确保它接受到不少于5小时的光照时长，光照不足时会导致植株徒长。
2、香菇
香菇既是人们餐桌上十分常见的食物，又是名贵的中药材，被称为“菇中皇后”，建设冷棚种植香菇，经济效益非常高。
3、西瓜
冷棚种植西瓜，十二月中下旬就可以在温室中进行育苗，一月中旬嫁接，二月下旬在冷棚中定植。四月下旬至五月上旬就可采收，让西瓜提早40-50天成熟，错开高峰期上市，延长了市场供应时间，从而增加效益。
4、毛芹菜
毛芹菜是冷棚栽培中一种常见蔬菜，相比别的叶类菜产量高、效益好，所以一直都是菜农青睐的种植品种。毛芹菜发芽、幼苗生长期比较长，撒播时混合种一茬生长期较短的叶类菜。
5、薄皮甜瓜
冷棚内栽培薄皮甜瓜，像大棚种植黄瓜那样，采取吊蔓的方法，可以取得了较高的产量和经济效益，平均每亩产甜瓜5000公斤以上，纯效益10000～11000元。
6、辣椒
辣椒适合在冷棚中种植，并且在种植辣椒时需要为植株提供适当的养分，提高植株的生长速度，此外注意施肥，保证辣椒的品质和产量。
7、黄瓜
在冷棚中可以种植黄瓜，但是在种植黄瓜前需要选择合适的土壤。一般黄瓜适合生长在营养含量较为丰富、排水性较好的土壤中，所以在种植黄瓜时最好使用微量元素含量较为丰富、土质较为疏松的沙壤土，并且在栽种前需要疏松土壤。
8、茄子
在冷棚中也可以种植茄子，但是茄子在生长的过程中容易出现病虫害，所以在北方冷棚中种植茄子时需要定期为植株喷洒杀虫剂和灭菌剂，并且在养护过程中还需要定期为植株通风，避免植株上滋生细菌和害虫，导致植株无法健康生长。
9、番茄
在冷棚中还可以种植番茄。并且在种植番茄的过程中需要为植株提供适当的水分，保持土壤处于湿润的状态。同时还在为植株提供水分的时候，需要注意浇水量，一般在土壤干燥时需要增加供水，在土壤湿润时则需要减少供水。
10、芹菜
芹菜的品种繁多，在冬季冷棚中养殖芹菜时，需要在土壤中施加腐熟后的有机肥料，提高土壤的肥力，并在芹菜生长期间，每隔一个月施加一-次氩磷钾复合肥料，使植株旺盛生长，因为芹菜对氮磷钾等元素的需求较大。
冷棚冬天能种什么蔬菜
冷棚冬天能种植的蔬菜有香菜、蒜苗、油麦菜、芹菜、菠菜等，其中香菜的耐寒性较为良好，且胜长周期较短，蒜苗株高约为35厘米，且容易养殖，油麦菜适宜在温度约为10-15度的环境中生长，而芹菜的生命力较为旺盛。
什么是冷棚
冷棚指的是塑料大棚，一般不需要加盖草笘，只有一层塑料薄膜，只由骨架支撑，比较简易，不在寒冷地区使用，大多是在室外，塑料大棚充分利用太阳能，有一定的保温作用，并通过卷膜能在一定范围调节棚内的温度和湿度。适用于南方多雨天气，保湿效果较好，保温较差，造价较低。