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芦笋冬天不会被冻死。因为芦笋对温度有很强的适应能力，不仅可以耐寒，还能耐热，在高寒地带，气温低于零下33度，冻土层厚度在1米的时候，依然可以安全过冬，第二年照样能长出嫩芽。使用种子的方式去繁殖，可以连续生长10年以上的时间。冬季寒冷的地区，根状茎以及肉质根都会进入休眠期间。温暖的地方，休眠期并不是很明显。
露地芦笋怎样过冬
要合理施肥给芦笋补充好养分，提高御寒能力，施肥时间应选在冬至前后。芦笋不耐水湿，冬季时要及时清沟，排出多余积水。冬季要注意防冻保暖，将草木灰和生石灰混合撒在芦笋根部，培土防冻。冬季时要彻底清园，清理枯枝烂叶集中销毁掉，对于病虫害，要注意喷药加以防治。
芦笋形态特征
直立草本，高可达1米。根粗2-3毫米。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。叶状枝每3-6枚成簇，近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，常稍弧曲，长5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。花每1-4朵腋生，绿黄色；花梗长8-12（-14）毫米，关节位于上部或近中部；雄花：花被长5-6毫米；花丝中部以下贴生于花被片上；雌花较小，花被长约3毫米。浆果直径7-8毫米，熟时红色，有2-3颗种子。花期5-6月，果期9-10月。