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白菜的最佳种植时间在8-9月。不同品种的白菜，种植时间稍有差异。早熟品种8月上中旬播种，中晚熟品种8月下旬-9月初播种，而晚熟品种8月下旬播种最宜。伴随着温室大棚技术发展，白菜有春、夏、秋之分。春白菜在3月-4月种植，夏白菜5月-7月种植，秋白菜种植时间在立秋前后3-5天，也可根据实际天气的情况，可适当推迟或者提前。如果是小白菜或水白菜可按季节气候随时播种，在1个月内即可采收。
白菜是什么科
白菜是十字花科，芸薹属二年生草本，白菜全株稍有白粉，无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。白菜原分布于中国华北，中国各地广泛栽培。白菜营养丰富，菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍，外层脱落的菜叶尚可作饲料，具有一定的药用价值。
白菜的生长环境
1、温度：半耐寒蔬菜，喜欢寒冷的天气。种子萌发的适宜温度为20℃-25℃。在最适宜的温度和保持土壤湿润的条件下，播种后3天即可出苗。如果温度过高，气候干燥，则会引起幼苗病毒病。
2、光照：在营养生长阶段，大白菜需要充足的阳光。大白菜在生长季节需要充足的水供应，从播种到收获，只有保证大白菜充足的水分供应，光合作用才能顺利进行。
3、水分：苗期需水量不大，但当土壤含水量小于10%时，会影响发芽出苗；过湿的土壤透气性较差，不利于种子萌发和出苗。浇水后，应注意及时耕作，保持田间表土疏松干燥，下伏土必须保持良好的持水状态。
4、土壤：适宜生长在土层深厚、保水性好、排水性好、土壤肥沃柔软、有机质含量高的砂壤土、壤土或粘壤土上。土壤pH值宜为中性或弱酸性，碱度过大的土壤不适合大白菜生长。
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