大闸蟹蒸多久最佳时间_科普知识

大闸蟹蒸多久最佳时间

　　大闸蟹蒸15-20分钟即可。

　　应注意在蒸制大闸蟹时要冷水蒸制，热水蒸制的话大闸蟹会因突然接触到高温而导致外层蟹肉锁紧变老，也会令螃蟹开始挣扎，导致掉腿的情况发生，冷水蒸制时可以令锅内温度缓缓上升，大闸蟹的内外也会受热均匀，可以最大程度上的保证蟹的鲜味和口感，下锅后蒸制15-20分钟就可以食用了。

　　在蒸蟹时需注意将大闸蟹以蟹腹朝上的姿势放在蒸具中，这样整出来的蟹黄才会凝固不发散，吃不完的大闸蟹要放在冰箱中保存，低温可以抑制蟹体内的微生物滋生，但熟蟹不宜久放，要趁早食用。