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苦丁茶是一种冬青科冬青属的植物，属于常绿的乔木之一，主要分布在我国的华南、西南地区。叶片为革质，带有光泽，为卵状的长圆形，它有很好的适应能力，很喜欢在温暖有阳光的地方生长。它的气味很平淡，品尝起来是先苦后甜。
苦丁茶有强的适应性和抗逆性，并且生长速度也是很快的，根部位置生长的十分发达。它比较适合在排水能力良好，肥沃且湿润的土里生。苦丁茶是喜欢阳光的，也很喜欢温暖的环境，一年的平均温度要保持在10℃以上。它虽喜湿润，但却很怕水渍，因此不可过多的浇水。
气味：苦丁茶叶底的气味并不是很大，可以说非常的平淡，仔细闻它的味道，并没有异味出现，也没有焦气或者是霉气。口感：在尝它的口感的时候，应该是先能感觉到苦，之后才能感觉到甜。如果说有辣味、特别苦的味道，那就说明质量较差。