大地爱好者中国适合种山葵的地方有云南、四川、贵州等海拔1500~2600米的地区。山葵是十字花科、大蒜芥族、葱芥亚族、山嵛菜属、南山萮菜组植物，多生长于1300~2500米的高寒山区林阴下，是一种珍惜的辛香植物蔬菜，由于山葵的辣味是挥发性的，难以保存，一般是现磨现吃。
山葵的介绍
山葵叶丛生、圆心形、叶缘有波状锯齿，叶柄长约30cm~35cm。地下茎肥呈圆锥状、长5cm~25cm、直径2cm~4cm、淡绿色、有辛辣味、研磨后味更浓烈，总状花序、顶生或腋生、花瓣白色、长角果、3~4月开花、5~6月可收种子、种子绿色形同萝卜种子。
山葵性喜阴多湿，多年生草本植物，生育温度最低8℃，最高温度20℃，最适温度15~18℃，零下5℃受冻害，20℃以上时生育受到抑制，山葵栽培土壤最好选择排水、水源充足、灌溉条件好、海拔2000~2300m、周围植被好、坡度5~10°、肥沃透气性好的砂壤土。