梅花有一个最基本的生理需求,就是要经过一定阶段的低温过程,才能形成花芽,它对温度很敏感,当半个月的平均气温达到6-7度时,就可以开花。如果没有低温的“冷冻”过程,梅花是不能开花的,这就是梅花的不同之处。
梅花对温度很敏感,旬平均气温达6c~7c时即开花,乍暖之后尤易提前开花,不过最适合梅花开放的温度,是-5℃~-7℃。实际上,梅树是喜欢温暖气候的,16℃~23℃的环境最适合它的生长。但是,它又具有一定的耐寒、耐热能力。梅树在-10℃~-25℃的寒冷环境下,仍然能够生长。
在我国很多地区,冬季到初春的平均气温在这一范围内,因此,梅花一般会在冬季到初春开放。具体来说,在西南地区12月至次年1月,华中地区2至3月,华北地区3至4月开花。
虽然梅花在冬春季节开放,但是,过于寒冷的天气会让梅树停止生长,甚至冻死。所以,在寒潮来临之前,园艺师们会为梅树做好保暖措施,较小的梅树还可以移到室内,以此来保证梅树安全过冬。