白果是银杏的果实。银杏果实成熟期在秋季,果实具长梗,下垂,常为椭圆形、长倒卵形、卵圆形或近圆球形。外果皮呈肉质,黄色或橙黄色,外被白粉,有臭味。果仁呈奶白色,可制作成干果。银杏的主要栽培品种有洞庭皇、小佛手、鸭尾银杏、佛指、卵果佛手、圆底佛手等。
银杏的栽培区甚广:北自东北沈阳,南达广州,东起华东海拔40-1000米地带,西南至贵州、云南西部(腾冲)海拔2000米以下地带均有栽培,江苏省邳州市居多,以生产种子为目的,或作园林树种。朝鲜、日本及欧美各国庭园均有栽培。
银杏树的初期生长较为漫长,并且萌蘖性更强。银杏树分为雌雄株,雄株不结果,而雌株一般要在生长到20年以后才开始结实。
银杏生长数年以后,植株基部有时能萌发蘖芽,莳养者可在春季将麋芽基部皮层割伤,壅土让基部生根。秋季落叶后,长江流域及其以南地区,可在9月中下旬将地下生根的蘖芽,切离母株,进行分株繁殖。