大地爱好者秋天的植物大多都会出现落叶现象。深秋或初冬时节，由于气温降低，根的吸收作用减弱，植物的水份供给困难，影响了植物的光合作用和蒸腾作用。此时叶子进入衰老状态，衰老的叶子一方面由于产生抑制叶子脱落的生长素的数量减少，另一方面又形成了大量的，能使叶子脱落的脱落酸。因此，在秋季植物的叶子随着天气的逐渐变冷而逐渐脱落。
秋季，是养生的最佳时节，宜吃蔬菜。蔬菜不仅养生，还辅助治疗一些疾病。秋天干燥，所以要多吃绿色叶菜，因为维生素含量高，多吃有好处。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、苋菜、胡萝卜等深色蔬菜，它们和棕红色蔬菜一样，不仅维生素含量多，胡萝卜素含量更高。
秋天可吃点莲藕，藕是东方蔬菜之王，富含多酚类物质，可以提高免疫力，还可抗衰老。白色蔬菜可养阴生津，如萝卜、花菜、百合、山药等。
夏天津液损耗严重，入秋后，要多吃些养阴生津的蔬菜，而白色蔬菜一般津液比较浓。