柚子有橘红、沙田柚、文旦、坪山柚、金香柚、安江香柚、金兰柚、桑麻柚、四季抛、梁平柚、晚白柚、香圆等品种。橘红柚表面呈黄棕色或橙红色,故名橘红。沙田柚因广西容县沙田村最先种植,故称做沙田柚,外表呈淡黄色或者黄绿色。
沙田柚果圆球形,扁圆形,梨形或阔圆锥状,横径通常10厘米以上,杂交种有朱红色的,果皮甚厚或薄,呈海绵质,油胞大,有凸起,果心实但松软。
沙田柚喜温暖潮湿的气候环境,气温在13-6℃,雨量年平均在1000-2000毫米的地带,都适宜它的生长发育,最适宜的温度是21-29℃。
金香柚又称长柚,香柚,金瓜柚或慈利甜柚。果椭圆形,果顶平,果基短颈状,果皮光滑,呈金黄色,皮颇薄,易剥离,果心大而空,果肉米黄色,柔嫩,甚甜。