大地爱好者2021年过了霜降不能种大蒜。大蒜适宜在9~10月份种植，适宜的气候条件有利于植株成活。种植大蒜需要选择土质疏松、透气性好、排水性好的土壤，种植前将土壤进行适当翻动，增加土壤的疏松性和透气性，有利于植株生长发育。
大蒜喜好冷凉，较耐低温。温度高时需要及时做好降温处理，避免高温影响植株的生长发育。此外，大蒜生长以砂质壤土最好，在砂土中生长的大蒜辣味浓，但质地松，不耐储藏。
大蒜的根系较浅，根毛多，根系吸水能力较弱，所以不耐旱。大蒜在不同的生育期，对土壤湿度的要求各不相同。
大蒜萌芽期要求较高的土壤湿度，促进发根发芽；幼苗期水分不能过多，防止幼苗徒长，促进根系的纵向生长；退母后、鳞芽及花芽分化期要求较高的土壤湿度；鳞茎膨大期，应降低土壤湿度，避免鳞茎外皮腐烂变黑。