大地爱好者苹果大约有100种。按照落花期到果实成熟的天数可以分为早熟品种、中熟品种、晚熟品种；按成熟时果实的颜色可分为黄色品种、绿色品种和红色品种；按照起源可分为富士系、元帅系、乔纳金系、嘎拉系、金冠系等；按照品种染色体数目可分为二倍体、三倍体、四倍体品种；按植株形态特征可分为普通型和短枝型品种。
苹果开花期因各地气候不同而有很大差异。一般在4到5月份，每花芽有花3到7朵，且中心花先开。苹果是异花授粉植物，大部分品种自花不能结实。各类结果枝的比例因树龄、品种不同而有变化。
苹果的正常果实，每果有5个心室，每心室有种子2粒。在果实发育过程中，种子分泌激素刺激果肉生长，所以授粉受精良好、种子充实饱满的，果形端正，果肉丰腴；反之，种子发育不良或无种子的一方，果肉凹陷瘦削而成畸形果，因此一定要配置授粉树和改善授粉。